Lo Strinù, conosciuto al difuori del territorio camuno come "salamella o salamina" è una salamella di carne mista suina e bovina condita, tagliata nel senso della lunghezza e cotta alla brace o sulla piastra sino alla quasi bruciatura della carne.
Servito preferibilmente con del pane, da qui il nome Pà e Strinù, questa portata è famosa in tutto il territorio della Valle Camonica soprattutto durante fiere o manifestazioni locali.